對(duì)于喜歡吃魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，巫山烤全魚(yú)這個(gè)品牌肯定不會(huì)陌生，幾乎在各大中城市，都能看到巫山烤全魚(yú)的店鋪。那么，巫山烤全魚(yú)是怎么發(fā)展起來(lái)的呢?本文將為你帶來(lái)巫山烤全魚(yú)的品牌發(fā)展故事。

巫山烤全魚(yú) 產(chǎn)業(yè)之魚(yú)帶動(dòng)眾人致富

陳嗣紅說(shuō)，巫山烤全魚(yú)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久。巫山縣緊依長(zhǎng)江、大寧河黃金水道，一直以來(lái)水運(yùn)發(fā)達(dá)，大量人口流動(dòng)促進(jìn)了巫山和全國(guó)飲食文化的交匯融合。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索，巫山烤魚(yú)形成了獨(dú)特的風(fēng)味。陳嗣紅說(shuō)，對(duì)巫山烤魚(yú)的傳承，不僅在于這里盛產(chǎn)地道的佐料和配菜，更在于這里的人們善于創(chuàng)新和發(fā)展。目前的巫山烤魚(yú)，經(jīng)過(guò)多年的培育，已發(fā)展成巫山的一大特色產(chǎn)業(yè)。

陳嗣紅說(shuō)，巫山烤全魚(yú)已發(fā)展到近百個(gè)種類(lèi)，目前新品有天馬烤魚(yú)、臘肉烤魚(yú)等，受到食客們的青睞。“我們?cè)鬟^(guò)一個(gè)調(diào)查，大約80%的外地客人，來(lái)巫山第一餐會(huì)點(diǎn)吃巫山烤魚(yú)?！标愃眉t說(shuō)，而與此相應(yīng)的是，眾多外出的巫山人，返鄉(xiāng)第一餐，則是要品嘗家鄉(xiāng)的烤魚(yú)。巫山十分珍惜巫山烤魚(yú)好不容易形成的品牌魅力。陳嗣紅說(shuō)，巫山目前已對(duì)巫山烤魚(yú)獨(dú)有的加工等流程進(jìn)行了專(zhuān)利保護(hù)，“巫山烤魚(yú)”目前獲得商標(biāo)權(quán)19項(xiàng)、烤魚(yú)專(zhuān)利權(quán)11項(xiàng)。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的培育，目前巫山烤魚(yú)從巫山的路邊小店出發(fā)，經(jīng)過(guò)巫峽，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)江，已經(jīng)“游”遍世界。據(jù)巫山餐飲文化研究會(huì)提供的資料顯示，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，目前在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)的巫山烤魚(yú)門(mén)店已達(dá)13000余家，國(guó)外達(dá)60余家，每年約有7億人次消費(fèi)巫山烤魚(yú)，消費(fèi)總額達(dá)450億元左右，門(mén)店數(shù)量在全國(guó)餐飲行業(yè)中名列前茅。

產(chǎn)業(yè)之“魚(yú)”帶動(dòng)眾人致富

近年來(lái)，巫山縣委、縣政府高度重視巫山烤全魚(yú)發(fā)展，為了打造巫山烤全魚(yú)品牌，創(chuàng)建“中國(guó)烤魚(yú)美食之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，鑄造巫山烤魚(yú)為旅游飲食文化新名片，延伸完善烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)全縣旅游發(fā)展升級(jí)，巫山還專(zhuān)門(mén)成立了巫山烤魚(yú)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，將巫山烤魚(yú)項(xiàng)目納入巫山縣“十三五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和重點(diǎn)項(xiàng)目規(guī)劃重要內(nèi)容，大力培養(yǎng)巫山烤魚(yú)技術(shù)、管理人才；健全配套產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)綠色食材基地；通過(guò)招商引資具體實(shí)施巫山烤魚(yú)品牌推廣暨產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，建設(shè)烤魚(yú)旗艦店、烤魚(yú)小鎮(zhèn)，全國(guó)實(shí)施巫山烤魚(yú)加盟連鎖，推行新零售商業(yè)模式。

巫山烤全魚(yú)對(duì)巫山餐飲、水產(chǎn)養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用十分明顯。為此，巫山縣委、縣政府在脫貧攻堅(jiān)過(guò)程中，更是將扶貧工作與這一優(yōu)勢(shì)聯(lián)系起來(lái)，引導(dǎo)貧困人員進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈，享受巫山烤魚(yú)品牌產(chǎn)生的紅利。在當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖大戶(hù)雷安文所在的養(yǎng)殖公司，他招聘的不少工人都曾是老家的貧困村民。他每年生產(chǎn)的100多萬(wàn)斤鮮魚(yú)，都是本地烤魚(yú)店?duì)帗尩脑牧稀?

“雷安文養(yǎng)殖的魚(yú)是流水養(yǎng)殖，口感好，沒(méi)有土腥味?！闭f(shuō)起巫山烤魚(yú)貨源，陳嗣紅顯得有些遺憾：“巫山烤魚(yú)所用的魚(yú)，目前大多從外地采購(gòu)而來(lái)，本地養(yǎng)殖的連三分之一都占不到?！薄爸挥辛己玫乃h(huán)境，才能喂養(yǎng)出安全健康的生態(tài)魚(yú)，也才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得巫山烤魚(yú)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。”巫山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任王國(guó)平說(shuō)，“我們現(xiàn)在有一個(gè)打算，力爭(zhēng)培養(yǎng)出更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶(hù)，讓更多的巫山烤魚(yú)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、售賣(mài)都在巫山本地完成，讓這道美食成為真正意義上的‘巫山造’，形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，即：良好的水生環(huán)境——生態(tài)養(yǎng)魚(yú)大規(guī)模發(fā)展——巫山烤全魚(yú)做大做強(qiáng)——帶動(dòng)更多人吃上生態(tài)飯。